Rotkohl-Quinoa-Salat
Rotkohl-Quinoa-Salat – Farbig, knackig & voller Power Dieser Rotkohl-Quinoa-Salat ist ein echtes Nährstoffwunder! Rotkohl steckt voller Antioxidantien und entzündungshemmender Anthocyane, die die Zellen schützen und das Immunsystem stärken. Quinoa liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß und alle essenziellen Aminosäuren – perfekt für die Zellregeneration. Dazu kommen wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, und viele Vitamine für mehr Energie. Ich liebe solche einfachen, aber kraftvollen Rezepte, die nicht nur lecker sind, sondern den Körper auch mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Gerade jetzt achte ich besonders darauf, was meinem Körper guttut – und dieser Salat ist ein echtes Wohlfühl-Essen! 💜
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 300 ml Gemüsebrühe Bio
- 400 g Rotkohl
- 1 Birne Bio
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Minze
- 3 EL Apfelessig
Notizen
Hier sind die wichtigsten Nährstoffe im Rotkohl-Quinoa-Salat mit Birne, Roter Zwiebel & Minze und ihre gesundheitlichen Vorteile:
1. Rotkohl
- Anthocyane: Starke Antioxidantien, wirken entzündungshemmend und zellschützend
- Vitamin C: Unterstützt das Immunsystem und fördert die Kollagenbildung
- Vitamin K: Wichtig für Blutgerinnung und Knochengesundheit
- Ballaststoffe: Fördern eine gesunde Verdauung
- Schwefelverbindungen: Unterstützen die Entgiftung
2. Quinoa
- Vollständiges pflanzliches Eiweiß: Enthält alle essenziellen Aminosäuren
- Ballaststoffe: Gut für die Darmgesundheit und sättigend
- Magnesium: Unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion
- Eisen: Wichtig für die Blutbildung und den Sauerstofftransport
- B-Vitamine: Fördern den Energiestoffwechsel
3. Birne
- Ballaststoffe (Pektin): Unterstützen die Darmgesundheit
- Vitamin C: Stärkt das Immunsystem
- Kalium: Reguliert den Flüssigkeitshaushalt und den Blutdruck
- Polyphenole: Antioxidativ und entzündungshemmend
4. Rote Zwiebel
- Quercetin: Starkes Antioxidans mit entzündungshemmender Wirkung
- Schwefelverbindungen: Unterstützen die Entgiftung und stärken das Immunsystem
- Ballaststoffe: Gut für die Verdauung
5. Minze
- Menthol und ätherische Öle: Unterstützen die Verdauung und wirken antibakteriell
- Antioxidantien: Schützen die Zellen
- Vitamin A und C: Unterstützen das Immunsystem
6. Zitronensaft
- Vitamin C: Unterstützt die Eisenaufnahme und stärkt das Immunsystem
- Flavonoide: Wirken antioxidativ und entzündungshemmend
7. Olivenöl
- Ungesättigte Fettsäuren: Gut für das Herz-Kreislauf-System
- Vitamin E: Antioxidativ und schützt die Zellmembranen